酒桌权利游戏

在年轻人的眼中，白酒就是一个传统的存在，从小家里的喜事、丧事的酒桌上都会摆着一瓶白酒，在电视也经常看到酒的存在，在我国，酒的根源可以追朔到一千多年以前，所以在年轻人的眼中白酒=传统文化已经根深蒂固。

中国独特的酒文化，实际上剥夺了很多人喝酒的快乐，我觉得这是一个特别大的遗憾。

因为中国独特酒桌文化的背后，是由权利、等级和秩序所维系和支撑的。这样的酒席到最后，就像一个大型鞠躬现场，每个人都恨不得在领导面前做最低的姿态，最忠诚的表达。

这样的酒，怎么可能好喝呢？

熟悉生活的人都知道，生活是真的会需要出口的。但是近几年我发现生活中身边的圈子的人越来越排斥酒局，我想这也许与自由有关，与纯粹有关。

再好的酒，在重要的人物，如果是在”枷锁”一样的环境下，被逼迫着喝酒，无论如何也不可能感受到一丝丝的轻松愉悦。

白酒

在我们的印象里，喜欢喝白酒的人通常年纪都偏大了，会有白酒的酒局也会显得更加的正式。而年轻人自己出入的一些娱乐场所，比如说：KTV、酒吧等等，几乎看不到白酒的身影，为什么年轻人不喜欢喝白酒呢？主要就是一下两个原因：

白酒本身原因

都是蒸馏酒，白酒怎么就不能像威士忌伏特加一样，俘获年轻人的心，征服年轻人的胃？

白酒理论上和威士忌伏特加一样，都是粮食酿造的，味道差别却特别明显。

这是因为，白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。

酒曲的原料是发霉谷物，用酒曲酿酒，会让白酒中有大量醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒的浓郁香味。

好的白酒价格贵，便宜的不安全

传统的酿酒方式是固态发酵，酒好但是贵。

1959年，专家们发明了液态发酵法，它对粮食原料的要求比较低，红薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。

甚至可以用食用酒精加香精，这样的白酒很便宜，满足了收入不高群众们的酒瘾。

但是现在对于年轻这一辈可供选择的太多了，作为消遣我们可以喝：白酒、啤酒、洋酒、红酒、江小白、白酒。

甚至连骂名一直都在的江小白选择的人都会比白酒多。一是江小白实际是营销公司，文案方面抓住现在年轻人的痛楚，每一句话都能戳到年轻人的内心，二是江小白都不能算是白酒。

年纪的原因：年少不知白酒味，喝懂已是中年人

就算是现在这个二十出头的年纪，我们也会在不开心的时候借着酒精来拥有一点不清晰的快乐。我们在这个年纪没有借酒消愁，只是当成自己人生的助推剂。

年纪越大，越需要变得成熟稳重，不论是外在和内在因素都在催着我们快点成熟，才知道什么叫无可奈何，什么叫绝望，什么叫责任，什么叫生活，而这世间又有太多的不可与人说的事情。

当我们有了那些无法排解又必须接受痛苦的时候，喝白酒能让我们体会到酒中更深层的东西，在口中多变的浓烈感，喝进去是心里浓烈的情感，吐出去是内心的不甘和无奈，得到的是对结果的接受和无奈的选择。

这个时候，除开一些工作、社交需求，我们也需要更有劲儿的猛药，麻痹自己获得逃离的快感、解压甚至助眠。

从古自今， 酒成了必不可少的待客佳品。
作为世界上酒文化最为悠久的国家之一，中国人饮酒最为讲究意境，务需环境雅致而又并无约束，精致亦可酣畅淋漓。

“如果一个城市没有愿意开小酒馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。”开个文艺小酒馆，让一杯花果酒开启的你的迷幻之旅。

每个酒馆都应该从细节里，透露出对于一种慢文化的倡导。不论是从瓶塞的设计，还是瓶身的斟酌，再到空间色调的取用，都展现了中国式古典，酒从瓶口到处的瞬间，清透的液体在酒杯中安静的翻滚，都是一种慢的呈现。来酒馆的客人均有一种沉静气质，他们均会斟上一壶花果酒，静静享受的温馨而惬意的时光，毫无争抢感，淡然优雅。

中式风格更赋予TA一股天然的亲近感，不疏离。很多人都愿意来你的酒馆里找补点花酒，点几例小菜，不为吃饱而来，单为就着氛围，把自己灌一个微醺。

装修和酒都有了，那你的菜单当然更重要！

一张好菜单是什么样子？

菜单设计不仅仅是“看上去美”而已，好的菜单，自己会说话，需要做到招牌菜清晰、价格带分明、爆款突出、产品结构合理、定价突出性价比等等。

做餐饮营销，最难得的是“懂”，让自己懂顾客的心理，让顾客懂你的表达，紧紧抓住顾客拿到菜单的黄金“前30秒”。

人们常说，一醉解千愁，因此，当伤感或是不开心时人们都会喝酒。的确，酒精会有短暂的麻醉效果，可以让人忘掉烦恼。但是，酒已经不只是这样的存在了，人们有喜事时会饮酒，工作应酬离不开酒，和朋友交流沟通维系感情都需要组一个饭桌酒局。如此看来，就已经成了生活中必不可少的东西了。很多人饮酒之后会有一些反应，比如呕吐、头疼。那么，为什么喝完酒会头疼呢？

一般来说，喝完酒头疼与以下因素有关：

一、杂醇油

酒类都是经过酿造或者蒸馏做成的，在制作的过程中，不可避免的会有杂醇油的存在。杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物，有特殊的臭味和毒性，是啤酒香气、风味的主要来源，可以用作燃料、香料、溶剂、油漆、增塑剂等，会导致酒后头疼。

二、胺类物质

胺类物质主要存在于啤酒、米酒和果酒中，它可以刺激交感神经，使其释放肾上腺素，进而引起血管收缩、血压升高，最终导致头痛。

三、脑血液供血不足

喝酒会使脑部的血液供给量减少，使乳酸、氧离子、钾离子、腺苷、儿茶酚类物质在脑部堆积，造成头痛，甚至血管扩张。

实际上，过量饮酒之后，如果出现头晕呕吐的不良反应，这时可以生吃几个西红柿、服用白米粥、饮用柠檬汁、蜂蜜水等促进酒精的分解和吸收。千万不要喝浓茶、咖啡，不要洗热水澡，酒后洗热水澡可能会猝死。

除此之外，喝完酒会头疼，和饮酒量也有关。小酌怡情，适度饮酒对身体有好处，但是酗酒伤身，长期酗酒还可能会引起肝硬化。饮酒并不是解决问题的方法，要适当控制情绪，避免大喜大悲。

世有杯中物，神奇又普通，似水并非水，无色无定形，

杯方它也方，杯圆它亦圆，杯倾它总平，杯干现人性。

时展温情如水，时呈烈性似火。世人莫名其之妙，却为之津津乐道;

多有须眉为其友，解其深味无几人。

爱它的人很多，恨它的人不少，更有爱恨交加者，若即若离，

鬼使神差，身不由己。此念其长，彼诉其短，难以明状，毁誉参半。

与其相交，适度可怡情，过度却伤身。

悲时能以忘忧，喜时可以助兴，有如扫愁帚，有如钓诗钩。

具有激发灵感的魔力，是情感发酵的催化剂。

除忧来喜是欢伯，乐极生悲成狂药。令人若仙，也令人着魔，

显风骨之清，露幽灵之浊，刻画众生相，活灵活现。

让吟者诗兴大发，让英雄潸然泪下，使强者摊地如泥，使弱者满怀豪情，

令城府深晦者穷形尽相，令沉默寡言者喋喋不休。

喜时同对斟，同契且忘年，畅饮千杯少，纵情心放歌。

忧来独自酌，一醉万事休，销得千古愁，超然物外乐。

借之来浇愁，借之以忘忧，人醒忧愁醒，依然愁和忧，

未添半点温柔，却是雪上再加霜，愁更愁，情更忧。

人生苦短少有尽欢，未曾醉过心存甘，

成仙成魔独自把握，怡情造福放纵生祸。

中国有个讨喜的成语

‘苦尽甘来’

指对待人生的态度

所有人都希望生活少一点苦，多一点甜

然而在这个过程中

人们总是过度沉浸于对未来的担忧

抱怨着生活，却对身边正在发生的精彩

「 拙于捕捉 」

我们开始思考

如果每一个人都可以放平心态

在匆忙繁杂的生活之中

真正做到享受当下发生的每一瞬间

哪怕是负能量

那这其中之苦

也将因心态的不同而变得不复存在

 城市中，

      多少人有着心酸的过往，

    又在多少岔路，做着抉择

      无论你遇到什么，

    即将遭遇什么

    来这里，品尝中放松一下

    苦尽中体会甘来

处暑过，白露至。

中秋这样温馨和谐的家庭饭局上适合喝什么酒呢？当属我们的花果酒啦！

醉酌锦花果酒采用新鲜的鲜花水果作为原材料，经过双重发酵工艺，利用花果中的糖分使酒中渗入微微的香甜，同时又把鲜花和水果本身的香味与低度酒精的醇香融为一体。

花果酒在保留了白酒本身的醇香的同时，还留住了水果鲜花特有的香气。细抿一口，仿佛果香与酒香相互交织缠绵，让人回味无穷欲罢不能，重要的是它的酒精度数只有8-12度，酒量不好也没关系。

开坛，酒香馥郁了舌尖，一口饮尽团圆的清甜。

人们常说，一醉解千愁，因此，当伤感或是不开心时人们都会喝酒。的确，酒精会有短暂的麻醉效果，可以让人忘掉烦恼。但是，酒已经不只是这样的存在了，人们有喜事时会饮酒，工作应酬离不开酒，和朋友交流沟通维系感情都需要组一个饭桌酒局。如此看来，就已经成了生活中必不可少的东西了。很多人饮酒之后会有一些反应，比如呕吐、头疼。那么，为什么喝完酒会头疼呢？

一般来说，喝完酒头疼与以下因素有关：

一、杂醇油

酒类都是经过酿造或者蒸馏做成的，在制作的过程中，不可避免的会有杂醇油的存在。杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物，有特殊的臭味和毒性，是啤酒香气、风味的主要来源，可以用作燃料、香料、溶剂、油漆、增塑剂等，会导致酒后头疼。

二、胺类物质

胺类物质主要存在于啤酒、米酒和果酒中，它可以刺激交感神经，使其释放肾上腺素，进而引起血管收缩、血压升高，最终导致头痛。

三、脑血液供血不足

喝酒会使脑部的血液供给量减少，使乳酸、氧离子、钾离子、腺苷、儿茶酚类物质在脑部堆积，造成头痛，甚至血管扩张。

实际上，过量饮酒之后，如果出现头晕呕吐的不良反应，这时可以生吃几个西红柿、服用白米粥、饮用柠檬汁、蜂蜜水等促进酒精的分解和吸收。千万不要喝浓茶、咖啡，不要洗热水澡，酒后洗热水澡可能会猝死。

除此之外，喝完酒会头疼，和饮酒量也有关。小酌怡情，适度饮酒对身体有好处，但是酗酒伤身，长期酗酒还可能会引起肝硬化。饮酒并不是解决问题的方法，要适当控制情绪，避免大喜大悲。

不科学的食品标准将使假冒伪劣食品横行，严重损害消费者利益。山楂酒具有良好的市场前景，为促进市场公平竞争、防止假冒伪劣产品钻空子和保护消费者权益，山楂酒标准修订应贴近市场需求、符合科学原则。

同时，由于其成分独特，山楂并不适合直接发酵酿酒，也不适合做冰酒。从科学角度看，用浸泡方法生产调配型山楂酒，更适合山楂酒产业发展，才是山楂酒未来的发展方向，这既有利于山楂特色风味的保持，也更有利于消费者的享受和真实体验

一、行业标准意见稿增加了多种山楂酒的定义

《山楂酒》行业标准：按生产工艺和所用原料不同，山楂酒分为发酵型和配制型（浸泡型）2大类，具体品种如下：

1.山楂酒（发酵型）：以山楂或山楂汁/浆为主要原料，添加糖源，经发酵酿制而成的发酵酒。2.山楂果酒：以山楂或山楂汁/浆为主要原料，加入其他水果或果汁/浆、糖源一起发酵或以山楂酒为主，加入其他发酵型果酒调配的酒。3.山楂花果酒：以山楂或山楂汁/浆为主要原料，加入可食用花卉、糖源一起发酵的酒。4.山楂果蔬酒：以山楂或山楂汁/浆为主要原料，加入蔬菜或蔬菜汁/浆、糖源一起发酵成的酒。5.山楂冰酒：采用冷冻浓缩工艺生产的山楂酒。6.山楂酒（浸泡型）：以山楂酒为酒基，加入经食用酒精浸提山楂得到的提取物，或以食用酒精为酒基，经浸提山楂，加工后的配制酒。

二、山楂适合生产调配型果酒；标准应科学、防止假冒伪劣

曾参与多种果酒产品研制和果酒标准制定的果酒专家 ，山楂酒标准的修订要遵循科学、客观和有效性原则，既要有利于食品企业生产和流通，也要提升产品品质、防止假冒伪劣产品的出现，更好地保护消费者权益。

谈谈以下几方面的观点。

1.山楂不适合直接发酵酿酒。山楂是一种酸和果胶含量较高、但糖含量较低的核果，从发酵酿酒的角度看，并不适合直接发酵酿酒，且在酿造时很可能出现甲醇含量较高的问题。

山楂主产于我国，含丰富的黄酮，其原料风味典型单一，即便添加辅料发酵，山楂酒主体风味也不会明显改变。建议以能保留山楂典型风味和主要山楂成分进行发酵或用酒精浸泡调制为主的方法生产山楂酒，以突出保留山楂酒的特征。不建议添加蔬菜汁或花卉等原辅料混合发酵，以保持山楂酒独特性和高度可识别性，否则，易导致山楂酒市场混乱。

2.山楂酒不应以发酵与否来分类。从科学酿酒角度看，山楂酒是否发酵并不是关键，因山楂不同于葡萄，没有可供发酵而产生丰富糖类、酸类等风味物质的基础。山楂酒标准修订的关键在于发酵山楂酒所用的果汁含量的确定，因这个指标能较大程度地影响并决定山楂酒的色泽、酸感等风味和黄酮含量。

所以，山楂酒不应以发酵与否来分类，山楂本身就不适合发酵酿酒，可能更适合以食用酒精或其他果酒来源的酒精浸泡调制来生产山楂酒。发酵并不能明显改善山楂酒的风味和抗氧化能力。

建议以山楂果汁全汁和非全汁含量来区分山楂酒，以提高消费者对市售山楂酒的辨识度和认可度。如按目前山楂酒的分类生产，势必导致山楂酒质量的混乱，不利于山楂酒的规范和市场推广，且可能失去山楂酒的特色及降低消费者对其市场认可度。既然叫山楂酒，就应突出保持山楂的主要成分的风味和特色。如连发酵的山楂果汁含量都不清楚或混乱，何谈山楂酒的质量和特色？

3.关于山楂冰酒的定义，并不符合国际惯例和市场的认可性。严格来说，不存在山楂冰酒的概念和工艺。山楂酒就应突出保留山楂的特色，符合国内消费者的认识和习惯，因山楂酒是中国特有的酒。

4.增加山楂酒标准中的关键指标。建议在标准中增加2项关键指标：一是增加山楂酒的山楂果汁含量指标及检测方法，以加强行业规范管理，防止劣质甚至假的山楂酒在市场上泛滥。二是增加山楂酒的黄酮含量指标。

人人都懂醉酒的滋味，人人都有醉酒的感受。醉酒的感觉真好，可以暂时让自己只钟情于酒，心无杂念，心无旁骛，心甘情愿，心情也会变得十分轻松..

酒？有甚么好喝？

要是你想得到答案，免了罢。不如向女人说明甚么剃胡子水最好；反正，她们都听不懂。不会喝酒的人，请把这一页掀过，我不会向你弹琴。甚么？你还在耐性地听？那么，你有希望了。你有了成为一个酒徒的可能性。

甚么酒最好喝？在你眼前的酒最好喝。如果你是选择香槟和罕年红酒，不饮孖蒸和白干的话，那你是酒的奴隶，不是她的主人。要是你任何酒都喝，逢喝必醉；那是酒在喝你，不是你在喝酒。再详细说明：酒徒分两种，一种是喝酒的，另一种是被酒喝的。

醉。又是甚么？大吐大呕，谈不上甚么境界。

醉，是语到喃喃时。

醉，是飘飘然，乘鹤云游。

醉，是畅所欲言，又止乎于礼。

醉，是无条件地交给对方，又知道对方能够完全地付出给你。

除此之外，不能称醉。只是蠢猪一只。

大吵大闹、又哭又啼、借酒装疯，都是最低的吗？

那又未必。真正酒徒，容许一生人放纵几次，上述的情形，在你最悲哀和最欢乐时，绝对是美丽的。

那么，甚么是限度呢？

很简单，每一口酒都有滋味为限度。喝到分不出是什么酒了，就应该停止。

我的个性是追酒喝，怎么办？

没怎么办，不喝罢了。

我喝一口酒便作呕，但是又很向往醉的感觉，我想醉一次，怎么办？

答案是：花香令人醉、茶醇令人醉、景色令人醉、美女令人醉、读书令人醉。请你别用酒为工具、请你别用酒当借口、请你别用酒做对向。任何情形之下都能大醉。

甚么酒最好喝？

配合菜色的酒最好喝：吃杭州菜喝花雕、吃日本菜喝清酒、吃西餐喝红酒。

配合情景的酒最好喝：到俄罗斯时喝伏特加、到韩国时喝马歌丽、到希腊时喝乌索。

宿醉有没有药医？没有。喝水喝果汁。蒙头大睡，是最好的治疗。

我想开始学喝酒，如何着手？

先喝花果酒吧，如果你连花果酒都感觉不好喝，即刻停止。没有必要勉强自已。要是任何酒你也认为是香的，那么你已经有了天份，自然会喝。

喝酒到底会不会伤身？

任何官能上的享受，都从小小的伤身开始。过量总是不好的，猛吞白饭，也能伤身。

我想戒酒。

戒一样东西，只有意念。戒酒中心说帮助不了你。我们身体中有个煞车的原始功能，叫作「出毛病」。喝酒喝出毛病，就应该减少，硬崩崩地喝下去，也死得硬崩崩，道理最简单不过。

关于酒许多“热门知识”相信许多爱喝酒的朋友非常熟悉，那么关于酒的一些特别冷的知识你知道吗？以下列的几个，小编觉得知道三个就算神人咯！

1.人体自带酒精？

人的消化过程是这样的：先把食物吞入细胞内，再借助于,把食物消化，这种消化方式称做细胞内消化，其中的食物被溶酶体的各种水解酶消化，不能消化的食物残渣，由身体后侧的肛门点排出体外。但是在这个过程中，会产生非常微弱的酒精，即便是那些所谓滴酒不沾的朋友，他身体内也会含有酒精，差不多每100毫升得血液中含有0.01至0.03毫克酒精。

2.最不容易喝醉的动物是什么？

树鼩是树鼩科树鼩属的动物，分布在东南亚各国。在中国大陆，分布于广西、海南、贵州、云南、四川、西藏等地，主要生活于热带和亚热带森林、灌丛、村落附近。在发现树鼩喝酒习惯之前，人类通常被认为是唯一能定期摄入酒精的动物，但是科学家发现马来西亚的羽尾树鼩依靠一种相当于啤酒的饮食生活，它们每晚都要食用大量自然发酵的花蜜，其中的酒精含量约为9杯葡萄酒，简直千杯不醉！

3.正常情况下瘦子比胖子容易醉？

体重和酒量有关系吗？科学家调查发现：不考虑肝脏分解酒精速度的快慢，酒量和体重的确成正比，实际上是和体液成正比。同样半斤白酒，80kg体重的人血液酒精浓度肯定低于50KG体重的人。但实际上每个人肝脏分解酒精的速度是不一样的，如果那个50KG重的人能够很快把酒精分解成乙醛，再分解成谁，那他的酒量就远大于胖子了。

4.威士忌其实开始是药用？

威士忌在出现的时候被称为“生命之水”，甚至一度被视为长生不老的秘方。在16世纪的苏格兰，威士忌的产量还很低，人们对待这种液体的态度也仅仅是当作一种抵御严寒的药水。而它可以防治感冒的药用价值也一直传承下来。威士忌开始的主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水。当然，与其说它是酒谱，倒不妨说是药方，因为当地人确认它可以祛寒并治愈小感冒。不过这么好喝的药，大家都愿意喝。

无论是陪领导应酬，还是朋友间聚会，人们都免不了要经历酒局、饭局。而每个人在饭桌上的表现，其实也表现了他的情商如何。

酒桌上受欢迎的人，在生活中人缘往往也不差，而以下这些奇葩，无论是组局还是人际交往，大概都是最不受欢迎的那一类人吧。

第一种人：挑三拣四

大家一起吃饭本身图的就是热闹与开心，对很多人来说，能和朋友相聚是件不容易的事，自然都是以朋友为重，不会对吃喝过于挑剔。

然而有些人，总会对别人组织的饭局挑三拣四，不是饭菜不合口，就是酒的档次不够，来参加一次酒局像是受了多大的委屈一般，弄得大家都很尴尬。这样的人，不来也罢。

第二种人：瞎起哄，乱劝酒，自己打死不喝酒

你在酒桌上一定遇到过这类人，他们自己很少喝酒，可劝酒的套路却是一套又一套。即便被劝酒的人的确喝不了了，已经面露难色，他还抓着不放，非得让被人出洋相才乐意。

其实朋友之间聚在一起，酒只是增添气氛的工具，但如果用酒来为难人，弄得别人不愉快，整场饭局的意义也就变了。这种毫无情商，瞎起哄乱劝酒的人，不是蠢就是坏。

这种人中还有一种更气人的，起哄乱劝他人喝酒，而自己确打死不喝酒；

怎么说、怎么劝也不喝酒的人，无疑是最破坏气氛的人了。对于那些确实不能喝的人，不喝酒大家也能理解。可却总有些人，明明酒量不差，也没有其余不能喝酒的理由，却总是一滴不碰。

当大家都喝的很开心时，他不会主动融入环境中，而是在一旁默默看着，非常破坏气氛。

第三种人：花式吹牛装X

“你这车不行，我跟你讲，我上周刚换的车……””前段时间我公司接了个几百万的项目，嗨，我都不稀得做……””那个李总你知道吧，他是我一亲戚，上周还一起喝酒……”酒桌上最烦这种喝两杯酒就开始吹牛装X的人，大家聚在一起开开心心喝酒吃饭，不是为了听你最近又换了什么车、接了什么项目的。

况且，真正有本事的人并不会将自己有多成功挂在嘴边上，这种无时无刻不在装X的人，大家也只是懒得揭穿他罢了。这种人还有一个特点——他们总以自我为中心，不论聊什么话题，都能把话题引向他们自己，希望大家的关注点永远在他身上。

第四种人：不与人交流，只埋头玩手机

为什么吃小龙虾那么开心？因为吃小龙虾的时候，没有手能玩手机！手机作为社交利器，如今已经变成了社交的阻碍，”低头一族”在哪里都能见得到。

不过，平日里拿手机出来消遣时间并不是不可，但在大家出来聚会吃饭时，还是将手机收起来，多与朋友交流一下，好好享受这难得的时光吧。

第五种人：酒品不好

俗话说，酒品即人品。有些人在清醒的时候还算正常，可稍微喝点酒，要么开始耍酒疯，要么对周围的朋友出言不逊，更有甚者，借着酒精的劲儿开始调戏周围的姑娘。

虽说这种事并不受人控制，周围的朋友也没法多说什么，可如果每次都这样，下次大概不会有人再愿意喊你出来喝酒了。

第六种人：对服务员呼来喝去

从对服务员的态度就能看出一个人对他最亲近的人的态度。不论在别人面前表现的多么光鲜亮丽，对服务员呼来喝去，觉得自己有钱就是爷的人，一定十分没有教养。

和这样的人一起吃饭喝酒，看着他对服务员的态度，自己难免也觉得十分尴尬吧。

由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，特别是各个国家的风土的差异，酒的风味特征各有千秋，那么酒到底有多少种呢？

酒是天人共酿的产物，是以粮食谷物为原料，通过不同的酿造工艺，经由各种不同微生物的催化发酵，从而形成风味各异，各具特色的不同酒种。然而，世界上其实只有三类酒——酿造酒、蒸馏酒和配制酒。

奠基工艺——酿造酒

发酵酒是最简单也是最基础的酒类了，一般度数较低，属于自然形成的酒类。其实在我们的生活中就有这样的工艺，我们会发现一些放了很久的水果食物等，在“坏掉”之后往往会散发出一种类似于酒的气味，或许应该把类似去掉，那种气味本就是酒精的味道，或者说，将粮食谷物在一个有氧的环境里放一段时间，“海螺姑娘”（各种微生物）就会自然帮你酿成酒了。

关于酒的起源中有“猿猴造酒”一说，讲的就是洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了“猿猴善采一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。另外相传“何以解忧，唯有杜康”的酒祖杜康造酒，起因就在于还是穷酸书生时的他将菜饭藏进树洞里，结果忘了取出，在一次降雨之后，过了一段时间，杜康闻到了一股沁人心脾的香味，尝了一口，便已如痴如醉，自此，这种“怪味的水”的雏形就打造了出来，历经发展，后人称之为“酒”。

如此来看，酒的形成过程其实并没有多么神秘复杂，人做的工作只是给谷物发酵的物质和环境，剩下的就是“天”的事情了。经过千百年来磨砺的酿造酒工艺，在原料以及发酵物质（亦即是“酒”）有了各个方面的创新突破，如今世界上知名的酿造酒就有：葡萄酒——以葡萄为原料进行糖化发酵；啤酒——麦芽发酵；以及唯中国有之的黄酒——以大米、黍米、栗为原料酿造，诗仙李太白传世佳作中所言的酒便就是黄酒。

极致纯粹——蒸馏酒

说到蒸馏酒或许有些读者不明白，但说到蒸馏酒有哪些想必早已是如雷贯耳了吧。现今世界八大蒸馏名酒：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒。

蒸馏酒与酿造酒相比，也仅是多了一项“蒸馏”的工艺，但以此工艺命名的酒的核心就在于蒸馏。顾名思义，蒸馏酒就是将发酵后的谷物进行蒸煮，因为乙醇的熔点是78.3度，而水的沸点是100度，控制好温度，就可以将酒精从粮食里“蒸”出来了，这样得到的酒，更加的纯粹，少了粮食带来的杂味，有一种工艺上的极致在里头，也更加能满足人类身体以及精神上的需求，在中国的元宋时期，就广为流传，那时谓之“烧春”、“烧酒”。

从销量上讲，现在的中国白酒当之无愧是世界蒸馏酒的“老大”，白酒是粮谷之间的极致转化，根据其工艺特征主要有十二大香型。白酒普遍用高粱、大米、谷物酿造蒸馏，就原料而言，比之伏特加的薯干、朗姆酒的甘蔗、欧洲著名杜松子酒所用的杜松籽、直接用葡萄酒蒸馏得到的白兰地等酒所用原料的档次要高的多，毕竟中国白酒是用日常食用的粮谷酿造，而其他的酒多是用含有糖分的物质酿造，个中差别不言而喻。当然，还因为酿造工艺、气候环境等不同，也形成了各大蒸馏酒风格的差异。

蒸馏酒虽然是酒的极致工艺，但其所需成本也不会太高，而现今动辄成千上万的洋酒市场为何会如此膨胀，却是文化品牌输出的强大所在。我们现在所要做的，就是让更多的人了解到我们中国的白酒文化，以及世界的酒类文化，以免落了俗套，让“买贵的”主导市场，而我们知道，很多时候，“贵”不等同于“好”，要想“买好的”，还得对酒有一定的了解才可。

衍生工艺——配制酒

配制酒，又称调制酒，是酒类中一个特殊的品种，是一个复杂的酒品系列，人们可以根据自己的喜好随意搭配——不同酒之间的混调，以及酒与非酒类饮料的混调。通过各种有趣搭配弄出来的酒对味蕾的冲击很大，在搭配出更多精彩的同时，却也少了酒的纯粹，故此“老酒鬼”不感冒的配制酒在年轻群体却广受欢迎。

配制酒制作方法分为：蒸馏法——基酒与香料混蒸；浸渍法——配料浸入酒中自然析出香味；滤出法——加热酒液使之渗透萃取香料中的成分；香精法——香料或合成品调入基酒中。配制酒酒质普遍较低，适合年轻团体对味蕾碰撞的追求，年轻人偏爱的鸡尾酒就是配制酒的一种。

除了典型的年轻人喜欢的预调酒等，在我国归类的“果、露、啤、黄、白”等酒类中的露酒就属于配制酒，代表的酒有劲酒、椰岛鹿龟酒等。

酿造酒、蒸馏酒、配制酒是如今世界上三大制酒工艺，但实际上食用酒的形成只有一条途径——各类原料的发酵形成酒精。至于发酵原料不同、发酵时间长短、加入发酵物质（酒曲）的不同、储存时间长短、是否蒸馏、是否调配……都对成酒的风味有很大的影响。酒其实是一张白纸，世界上的酿酒人在上面肆意挥洒，经历岁月的筛选，大浪淘沙，也就形成了如今三大酿酒工艺。

至于未来还会不会有新的酿造方法出现，我们不得而知，但是酒从来不是一个老而腐朽的东西，酒是具有创造性的，酒这张白纸还有很多留白，千年岁月也只探究出了它的冰山一角。希望将酒的工艺、文化、历史传扬出去，让更多人了解到酒、喜欢上酒，从而发展出更多的酒的风味，为这个千年传承的酒文化赋予未来！

爱情本就是场风，抓来抓去总成空。感情生活可以慢慢发展，但中秋节各项餐桌礼仪你不可不知，阿浪可忘不了小时候因为在餐桌上玩“划炮”，而被父上追了半个村的悲惨经历。

第一、入座：

1．好友聚会：好友聚会在落座上没有特殊要求，谁请客谁就坐在面向门口的位置。

2．家宴：长者先入座，幼者才能入座，辈分越高的长辈就越要坐在进门就能看见正脸的重要位置，这也是酒宴当中的“主座”。

3．宴请客人：如果接待客人是一个人，那么把客人安排在上文中提到的“主座”或“主座”旁边即可。但如果接待客人分主客两位，那么主陪坐在正对门的地方，而副陪要坐在主陪正对面的位置。

二、倒酒：

1．酒桌上一般不要把酒倒得太满，如果太满则可能会让人有“酒满欺人”的感觉。

2．在酒桌上，切记不能乱倒酒。倒酒应该先从“主座”开始，然后需根据在场个人的辈分高低依次斟酒。

三、敬酒：

1．敬酒者最好在敬酒前提前想好祝酒词 ，以避免敬酒时无话可说的尴尬。

2．敬酒时敬酒者的酒杯一定要低于被敬酒者的杯子，以表现对敬酒者的尊敬。

3．在酒桌上不可以随便敬酒，只有等领导、长辈们互相敬完酒，辈分低的敬酒者才可以开始敬酒。

4．如果对酒桌上的人员不熟悉，可从自己身边开始依次敬酒，从左至右或从右至左敬酒都可。

四、举杯庆祝：

1．在举杯庆祝时不一定非要碰杯，如果距碰杯人较远或是人数众多，可举杯示意。

2．祝酒时，应主人先起立举杯，后其余人起立举杯；碰杯时，酒杯轻轻相碰，可说一些祝福的话语。

3．如果敬酒人与被敬酒人，社会地位差距较大或者年龄差距较大，辈分低的一方应双手持杯，以示尊重。

4.如果在众人举杯庆祝时，自己的酒杯没有酒了，也应将杯口放在唇上碰一碰，以表示对酒桌上其他饮酒者的敬意。

5.非酒类饮品者，可不必碰杯，但在大家起立举杯时，也应站起来举杯。

6.喝酒本来是一件很雅的事，千万不要在酒桌上“争狠斗勇”，饮酒有度，才能品味酒中的真味。

另外，因为各地习俗不一，所以本篇酒桌礼仪介绍仅供参考。

“茶为水中君子，酒为水中小人”，虽然俗话这样说，但我并不认同。茶淡酒烈，这是当然，也正因如此，茶是我们日日常饮，时时必喝，而酒则必须有一定的场合，方才痛快酣畅。

“真水无香”，水是用来解渴的，也就是满足我们的生理需求。但水无色无味，所以，我们浸之以茶，酽酽的、袅袅的，便多一分情趣，让我们在解决现实问题的同时凭添了一份享受，且茶又着保健的功能，因而倍受人们喜爱。而饮酒，可以说是心理的需求，是为满足感情的需要。可以根据自己的心情，或浅饮小斟，或牛饮豪吞，或慢呷细品，或杯杯相碰。

品茶可以独自一人，间或邀请二三朋友，叙话闲聊；饮酒则须多人，讲究点气氛，场面热烈，若一人独饮，则必是闷酒无疑。常说“君子之交淡如水”，而我以为“君子之交淡如茶”似乎更为恰当。又曰“酒肉朋友”，酒似乎从一开始就被打上了雅不如茶的印象，但我依然不能苟同。

固然，酒在太多时候是为了应酬取闹，染上了诸多无奈和功利，但也有“酒逢知己千杯少”的时候，就比如品茶也有“话不投机半句多”的尴尬。这些无端的差异，关键在于品者和饮者性情和心境。

茶无醉时，无论你品得再多再久，因为茶淡似水，又比水多一抹清香。茶，越饮越清醒，乃至无眠，做文章的人大都喜好茶与烟。而酒不同，是酒就含乙醇，必然引起大脑兴奋或麻痹，让时光有一种飞逝与恍惚之感。所以，饮茶有种类似依恋的感觉，喝酒则是渴望刺激的想法。

因此，品茶定是徐徐而为，即使恼火，也须压住，否则就扫了茶的雅兴；酒是不管这些的，特别对于国人、北方人，似乎不吆五喝六的，就不足以体现那份感情，拉不近距离。所以，但凡喝酒常常就“无醉不归”，更不要说千百年前的刘伶、李白等先辈了，因为那时的酒还那么珍贵。

茶是清醒的，清醒得有时可以帮助我们舒展遥远的记忆；酒是热辣的，时不时地就将我们“烧”得糊涂。生意场上、应酬桌上、人情面子、交际圈里，酒把“难言”的一切表演得淋漓尽致，一句话“全在酒里”，似乎就可以搞定一切。“饮”酒显得太雅，“喝”酒则显得豪气，从一个动词的改变就足以体会，再加上酒桌上不时喊出的“干”，酒之性和酒之形便呼之欲出了。中国电视中的酒广告可以算是世界之最了，足见酒在国人生活中的地位，而茶却在不引人注目的角落里，散着幽香。

茶有茶道，酒有酒规。茶艺的繁琐使人们难得为之，酒规的随意却使它不断翻新，乃至即兴发挥。所以，除非不喝，喝了酒就一定要沾上晕晕乎乎的醉态，“花开微张，酒饮半酣”，如果你能把握得住，不醉倒在桌下，那是再好不过的了。

茶话越聊越远，悠悠古思噪噪近忧；酒话越喝越多，插荤打科也无所谓。酒多必言，言多必失，所以，“酒人”常用的一句话便是“酒后吐真言”或者“酒后失言”，一言以蔽了所有。好茶之人却不能这样，所以，饮茶的人就不能称之为“茶人”了，至今我也不知该叫什么。也因此，酒话酒态自然要比茶要多出许多丰富许多，虽然我们常说清茶一盏、薄酒一杯，但其实质却远非如此。

清茶往往是一盏，而薄酒却常常是一杯杯，既然是一杯又一杯，那便有了更多的形式现由。茶由叶出，便显一份清淡；酒由果酿，乃呈一杯浓烈。饮茶若不刻意，便很简单随意；但酒不同，饮酒必要有一桌丰盛，至少也要几颗蚕豆。

知心朋友的酒叫酣酒，暖暖的直入“府第”；敌人的酒叫“鸿门宴”，喝得提心吊胆；战友的酒叫豪情酒，可照肝胆；同学的酒叫怀旧，声声岁月的叹息；爱情的酒叫甜酒，色味俱佳；失恋的酒叫愁酒，举杯浇愁愁更愁；得意的酒叫疯酒，千杯不醉；难事的酒叫苦酒，一杯杯难以下咽；男人们常常聚众“火拼”，女人的酒只一二人对饮。

喝酒即有醉时，不醉算不得喝酒，然而醉酒的方式却各有不同。有人呼呼大睡，有人借酒耍疯，有人忘乎所以天王老子也不怕，有人翻江倒海要吐出胆汁。有人醉在当面，不能自持；有人醉在背后，见面依旧。醉酒的感觉难受之至，酒人无不知晓，但酒人遇酒，真好比色男遇见美女，怎能自制，却常戏言“身不由己”。

酒有瓶装罐装，随时开启；茶却不能随身携带，好在现代人不比古人，也有了瓶装听装的绿茶、红茶，只是饮的形式变了，不能称品，只能叫“牛饮”。由此可见，茶是呆在室内的饮品，如在户外也需有亭台楼阁轩榭什么的。所以说，酒适合于入世者，茶钟情于出世之人，二者的思想渊源和流传环境截然不同。

很多人都发出这样的感叹，朋友圈说只有酱香型白酒才是真正的粮食酒，这种说法对吗？答案很明显，是错误的。

人们因为白酒而快乐！中国白酒酿造有着悠久的历史。目前，中国白酒品牌成千上万，形状各异，产品质量参差不齐！我怎么才能选择买一款真正好的酒呢？如何区分白酒的酿造工艺呢？事实上，我国已有明确的规定，相关法律规定，白酒产品的实施标准必须在产品标签上标明，这样消费者就可以根据标签识别白酒的工艺和成分。

说到这里，首先来阐述一下

1.什么是纯粮食酒？

粮食酒的酿造工艺非常复杂，首先是原料的选择。酒的原料一般是高粱、小麦、玉米、大米、谷子等。原料的选择很讲究，例如：茅台酒酿造时必须用当地的红糯高粱，在茅台镇，其他高粱不行。原料选择后，酿造过程非常复杂，如蒸粮、分散冷却、加曲、发酵、取酒等。不同白酒的酿造周期不同，但大约需要三个月，就像茅台酒一样，需要一年时间。这种新酒不能直接出售。它需要一段时间才能出售。也就是说，一瓶酒从原料的选择要卖出去的工厂，需要经过复杂的过程和长期储存。

2.其次，说一下，现在市场上的酱香酒就能算的上是真正粮食酒吗？朋友圈几十块到几百块的也不一定是纯粮酒。

酱香味白酒，按照通常的原则，不能与酒精混合。酱香酒据说有300多种口感，一般的味道和香料是不能混合的。但这并不意味着没有人做假，某宝上一直有9.9的酒大肆宣传了大有人是，他们的目的就是用低廉酒获取信息，然后进行二次忽悠销售。我们真的低估了一些非法商人的造假能力。然而，9.9这种所谓的“纯粮食酒“曾喝过这种酒的朋友会注意到这种所谓的”酱酒”的味道和口感，味道和香气有很明显的区别。特别是调味，根本无法达到酱酒所具有的丰富的各种调味。少量的酒和酒精混合在一起，但很容易被公众所分辨。不像其他香型的白酒，它可以是假的，因为它的味道是相似的，所以它可以充满良好的味道。所以现在市场混杂，那些白酒真的都是套路。

3.最后讲到这里，给大家一些忠实的建议，不要贪图便宜，看清这些区别点。

我们在买酱香酒时一定要注意，小心被骗！最后买了一串沙酒，钱的损失不要紧，喝坏身体是件大事！一般来说，无论是坤沙酒、碎沙酒，都可以看作是一种严格意义上的粮食酒，可以放心饮用。不过，不要花坤沙酒的价格来喝串沙、翻沙酒的质量。在市场上，纯坤沙酒的价格超过180元，碎砂和翻沙沙的价格从30元到80元不等，30元以下的一定串沙酒。

自古以来好饮之人数不胜数，虽然我们平常在酒桌上看到的都是男人的身影，但是女人喜欢喝酒的也不在少数，我们常说：“女人不喝一般的酒，一般的女人不喝酒，喝酒的女人不一般”由此可知，女人喝酒的表现也恰恰体现出了她们的性格，男子喝酒豪迈爽快，女人喝酒也是一样的潇洒，其实越是感情饱满，才情充沛的女人，喝起酒来，才会有不一样的意趣和风情，下面我们就一起看看这些喝酒的女人，不一般的性格。

1、喝的不多老装醉型

喝的不多老装醉这种类型经常在职场上见到，我曾在酒桌上见过一个这样的场景，就是一个销售公司的领导，带着自己的女下属在与客户谈业务，这个客户目光一直在这位女下属身上，并且不断的敬酒，女下属的老板装作没看见，女下属也聪明，面对客户也笑着说：“李哥，您真是海量啊，妹妹是个弱女子，不胜酒力，还望李哥让妹子半杯，我喝半杯，您喝一杯可好？”客户听到女下属这样说，也不好意思拒绝，其实这位女下属在职场多年，客户的那点花花肠子她一眼就看透了，不得不说这位女下属很懂得保护自己，并且自我控制力极强，做事很稳重，并且懂得一些手段，是个聪明的女人。

2、杯到酒干

杯到酒干这种类型的女人，都是有故事的，我们身边朋友聚会的时候，总会见到一种很豪爽的女人，平时喜欢与男人混在一个，性格也是大大咧咧的，看看很爷们，喝酒的时候一点也不马虎，杯到酒干，酒量很大，其实这种类型的女人，一般都会把心思藏的很深，别人难以琢磨，遇到什么事情都自己消化，外表很强硬，实则内心很脆弱。

3、不该喝多偏喝多型

这种女人性格都比较文静，平时没有什么酒量，但总会有一点逞强，不该喝醉的时候也喝醉，这种女人很容易动感情，谁对她好，她就会对谁好，这种女人在生活中属于那种小女人，很粘人，非常的重感情，在爱情中会有一点小心眼，性格也很倔强，生活中会有一点小自卑，喜欢在别人面前表现自己，偶尔有点小逞强。

4、滴酒不沾

生活中滴酒不沾的女人是非常多的，想必大家身边都有不少这样的人，无论与亲戚吃饭喝酒，还是与朋友一起喝酒，又或者在工作中与同事老板在一起喝酒，她们通常都是滴酒不沾的，要么以茶代酒，要么以果汁代酒，这样的女人一般都是比较有原则的，是一个比较传统的女人，思想上也不是太开放，给人的感觉就是不解风情，但实际上，这种女人一旦动情，就很专一投入，不会有二心。

所以在酒桌上，我们想了解一个女人，可以通过他们喝酒的特点，来认识她们的性格，喝酒的女人不一般，在职场上也有不少的女领导，有时候她们高冷的形象让人很胆怯，但是通过他们喝酒的方式，我们可以对她们的性格有一个准确的把握，然后投其所好，这她们喜欢的职员，这样才能把握住升职加薪的机会。

酒桌权利游戏

在年轻人的眼中，白酒就是一个传统的存在，从小家里的喜事、丧事的酒桌上都会摆着一瓶白酒，在电视也经常看到酒的存在，在我国，酒的根源可以追朔到一千多年以前，所以在年轻人的眼中白酒=传统文化已经根深蒂固。

中国独特的酒文化，实际上剥夺了很多人喝酒的快乐，我觉得这是一个特别大的遗憾。

因为中国独特酒桌文化的背后，是由权利、等级和秩序所维系和支撑的。这样的酒席到最后，就像一个大型鞠躬现场，每个人都恨不得在领导面前做最低的姿态，最忠诚的表达。

这样的酒，怎么可能好喝呢？

熟悉生活的人都知道，生活是真的会需要出口的。但是近几年我发现生活中身边的圈子的人越来越排斥酒局，我想这也许与自由有关，与纯粹有关。

再好的酒，在重要的人物，如果是在”枷锁”一样的环境下，被逼迫着喝酒，无论如何也不可能感受到一丝丝的轻松愉悦。

白酒

在我们的印象里，喜欢喝白酒的人通常年纪都偏大了，会有白酒的酒局也会显得更加的正式。而年轻人自己出入的一些娱乐场所，比如说：KTV、酒吧等等，几乎看不到白酒的身影，为什么年轻人不喜欢喝白酒呢？主要就是一下两个原因：

白酒本身原因

都是蒸馏酒，白酒怎么就不能像威士忌伏特加一样，俘获年轻人的心，征服年轻人的胃？

白酒理论上和威士忌伏特加一样，都是粮食酿造的，味道差别却特别明显。

这是因为，白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。

酒曲的原料是发霉谷物，用酒曲酿酒，会让白酒中有大量醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒的浓郁香味。

好的白酒价格贵，便宜的不安全

传统的酿酒方式是固态发酵，酒好但是贵。

1959年，专家们发明了液态发酵法，它对粮食原料的要求比较低，红薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。

甚至可以用食用酒精加香精，这样的白酒很便宜，满足了收入不高群众们的酒瘾。

但是现在对于年轻这一辈可供选择的太多了，作为消遣我们可以喝：白酒、啤酒、洋酒、红酒、江小白、白酒。

甚至连骂名一直都在的江小白选择的人都会比白酒多。一是江小白实际是营销公司，文案方面抓住现在年轻人的痛楚，每一句话都能戳到年轻人的内心，二是江小白都不能算是白酒。

年纪的原因：年少不知白酒味，喝懂已是中年人

就算是现在这个二十出头的年纪，我们也会在不开心的时候借着酒精来拥有一点不清晰的快乐。我们在这个年纪没有借酒消愁，只是当成自己人生的助推剂

年纪越大，越需要变得成熟稳重，不论是外在和内在因素都在催着我们快点成熟，才知道什么叫无可奈何，什么叫绝望，什么叫责任，什么叫生活，而这世间又有太多的不可与人说的事情。

当我们有了那些无法排解又必须接受痛苦的时候，喝白酒能让我们体会到酒中更深层的东西，在口中多变的浓烈感，喝进去是心里浓烈的情感，吐出去是内心的不甘和无奈，得到的是对结果的接受和无奈的选择。

这个时候，除开一些工作、社交需求，我们也需要更有劲儿的猛药，麻痹自己获得逃离的快感、解压甚至助眠。

海鲜池里的黑头鱼活蹦乱跳，酒源源不断涌出新鲜的酒，大厅的卡拉ok音响流出欢快的乐声……青岛西海岸新区金沙滩啤酒城西区10号木屋滨海私厨酒咖，游客们尽情享受着啤酒和美食带来的快乐。

“第29届青岛国际啤酒节虽然落幕了，但金沙滩啤酒城火凤凰酒吧街转入常态化运营，我们家的店依旧上午十点开门。” 滨海私厨酒咖总经理范积科说，“现在白天的客流量减少了，但是晚上过来吃饭游玩的人还是比较多，有时候厨师都忙不过来。”不只滨海私厨酒咖，火凤凰酒吧街的其他商家转入常态化运营后生意都不错，啤酒节的热度一直在延续。

滨海私厨酒咖店内设置了三个可容纳10-12人的豪华包间及零点大厅，装修风格豪华大气，就餐环境舒适优雅。这家店的经营方向主要是商务接待、朋友聚会以及零散游客，旨在让每一位到店顾客在优雅的环境中品尝到新鲜的海鲜、地道的家常菜及正宗的青岛啤酒。

据了解，店内菜品以海鲜、家常菜、私人订制为特色，原料全部采用本地野生鲜活海鲜及农家石磨面粉、鲜榨花生油。每天清晨，范积科都会到附近的码头亲自采购海鲜。经过非常短暂的运输，海产品就会被放进店内宽敞的海鲜池。顾客到店内点餐时，海产品都是现点现捞，如此一来就确保了菜品的新鲜和美味。

与此同时，顾客在享受到美食的同时也能品尝到正宗的青岛精酿啤酒。滨海私厨酒咖选择本地精酿青岛啤酒作为主打品牌，销售青岛啤酒公司生产的精酿纯生啤酒和精酿白啤，得到了不少消费者的青睐。

8月15日，中国酿酒业泰斗秦含章先生在北京去世，享年112岁。喝酒的人非常多，不过知道秦含章这个名字的人却并不多。其实人们喝的每一种中国酒里，几乎都有秦含章老先生作出的贡献，比如青岛啤酒、张裕葡萄酒、汾酒、茅台等。

112岁的高寿，被称为“酒界活化石”，秦老先生的长寿从何而来，跟酒又有关系吗？

不少人说，秦老的长寿得益于喝酒。真这样吗？

据秦老儿子小秦介绍，母亲在国外留学多年，对果酱情有独钟，自制草莓酱是她最喜欢的事。她觉得市场上卖的果酱太甜且有添加剂，不适合老年人。每当草莓上市时，她便买来5斤新鲜的草莓，洗净切碎，分批放入一只铁锅里，用木勺子在锅里搅拌，同时掺入少许白糖，一直到果碎全部融成浓浓的深褐色酱汁。最后装进洗净消毒过的瓶子里，密封好，不加任何添加剂防腐剂，也能贮藏一年。5斤草莓一家人能吃一个月左右，比外面卖的草莓酱更新鲜可口，每天早上用面包机烤两片面包，一片抹上奶酪，一片抹上自制的草莓酱

自秦老90岁后，妻子索颖就开始安排他少吃多餐，一天五餐。早餐是面包加奶酪与草莓酱，午饭主食是一份很软的米饭和豆包、花卷、米糕之类，粗细搭配。菜是一荤两素搭配豆制品，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。这是因为老年人牙齿不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。

下午三点左右，儿子小秦会准时为秦老榨一杯鲜橙汁，配上几块时令水果，然后喝一杯咖啡加牛奶，偶尔吃两块小点心或巧克力，算是下午茶了。老人年龄越大，吸收能力越差，喝牛奶能很好地补充钙质；咀嚼能力差，蔬菜要做得比较烂，但这样会导致维生素C等营养流失，那么鲜榨橙汁和水果就可以补回来。如果这些跟不上，就要再补充维生素片、钙片和深海鱼油等。

晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只煮鸡蛋或蛋羹，还有一份青菜泥。

另外，秦老每周要吃三次鱼或虾，并配一碗汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。儿子小秦说，这样的饮食规律，在父亲步入老年后就一直坚持，已经有几十年了。

当然，作为“酒界泰斗”，秦含章老人平时也会浅酌两口。其中最常喝的就是黄酒，有时也喝点儿高度白酒。

秦含章生平经历

1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。

之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师，1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

1950年参加九三学社，曾任社中央顾问及参议，1951年参加民建会，1982年加入中国共产党，第三、五、六届全国人大代表。

建国后，历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事。是第三、五、六届全国人大代表。

长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。对山西杏花村汾酒传统的生产技术进行了科学总结，为我国白酒工业科学理论体系的建立作出了贡献。他还曾在中国食品界任过多种重要职务，享受政府特殊津贴。

几十年来，他撰写的科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字。他在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

我们知道，酒在我们中国文化中占有这很大的一个部分，而酒和文学之间的关系也不是一两句话能够完全能够解释的，下面我们就来看看酒和文学之间的关系以及一些故事吧!

在中国文学史上，酒文之缘的例证举不胜举，著名的如李白“会须一饮三百杯”，“斗酒诗百篇”的酒文气度!曹操“对酒当歌，人生几何”、“何以解忧，唯有杜康”的酒文慨叹! 而陶潜则写出了“篇篇有酒”的意韵隽永之诗，言“悠悠迷所留，酒中有真味”。诗圣杜甫对“心有灵犀一点通”，叹曰：“宽心应是酒，遣兴莫过诗”。此意陶潜解，吾生后妆期。”酒诗、诗酒，酒与文难解难分，以此纵观中国古典文学，在一定程度上， 在相当范围内, 真可谓“无酒不成诗”。

唐、宋以后，元、明、清历代文人均与“酒事”有着不解之缘，这在元曲和明清传奇小说中随处可见。在古典名著《儒林外史》、《水浒传》、《三国演义》、《红楼梦》中，都有许多章节对酒进行了精彩的描写。《三国演义》中曹操煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，“群英会”上周瑜佯醉“赚”蒋干等诸多动人细节都与酒有关。《水浒传》中，武松在景阳冈上醉酒杀大虫，快活林醉打蒋门神，甚是痛快;鲁达饮酒时帮人打抱不平，三拳打死“镇关西”，更是解恨。尤其《林教头风雪山神庙》中，借“酒”引线，先是李小二在酒店探得陆谦的阴谋，再由老军所送酒葫芦引出林冲去打酒，才免受“雪压”和“火烧”的杀身之祸。施耐庵借“酒”之道在其作品的艺术构思、情节结构上展开了独特的发挥。

《儒林外史》用讽刺笔调写了一群知识分子的各种可笑形态，通过对这些人的生活的具体描写展开对“博学宏词”的封建科举制度的猛烈、辛辣的抨击。在这些封建知识分子的日常生活中，饮酒与清谈成为很重要的一种生活方式，借酒浇愁解忧是其饮酒的一个主要目的。

我国古代文学与酒文化有着密切的关系，从《诗经》到《红楼梦》，3000年文学著作中，几乎离不开酒。源远流长的酒文化对于古代作家的精神世界、创作心态及作品的风貌都有着深远而强烈的影响。

《红楼梦》又名《石头记》，其故事主线由女蜗氏炼石补天，余下而弃在“青埂峰”的顽石，被茫茫大士渺渺真人携入红尘，其空间氛围，如梦如幻。《红楼梦》则相当虚幻宝灵，极写饮酒之娱乐，将才情志趣，个性化的因素与酒宴联结得天衣无缝。在对待个体生命流程上显示出明显的超越性和非实在性。贾宝玉的空幻思想，严重的失落感、孤独感能很好地说明这个问题。在酒乐之中，他与众姊妹相处得如漆似胶，趣味横生。但是，无论是对黛玉的偏爱还是对众姊妹的博爱都不能使他真正自救于孤寂落寞之中。对于生命存在的无可依傍的焦虑始终浮动在他的心灵之中，他早熟地领悟到世界的非实在性和生命存在的虚幻性, 从乐极之中生悲。在饮酒娱乐的表象背后，是对生命流程的一种超越性“介入”的意识，将精神情感的体验延展到“现实”之外，让人感悟到生命的真正意义和价值可能在生命的终点处。宝玉幻灭后走向荒漠, 归彼大荒, 逃离红尘，走向“ 极乐界”，与小说的缘起恰好形成一个轮回，其环型结构描述着“生便是死，死便是生”的思想，印证了对生命的红楼式体验。

酒可以使文人达到一种创作的巅峰状态，但并不是烂醉如泥的人都可以像李白、怀素那样可以吟诗作书的，只有在他们把艺术诸多的法则内化而成自己的肉身时，或许才可能达到李白所说的“斗酒诗百篇”的境地。由此看来，艺术创作是无意识与意识有机结合，艺术的创作也并不像他们所说的那样轻松，他们那样称呼不过是“矜才好誉”的夸张溢美之词而已。没有文化的酒是一种辛辣的液体，没有感情的酒，是酿制的乙醇，所以美酒与美文相伴，与美意相契，因酒美而自由，因自由而生美文，酒美文美下就有美意。三者皆通，就成就了生命中的一片灿烂与通透。

古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。

后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为“涮羊肉”。相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。

 现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱。有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。著名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的“老饕”。

说到火锅，就不得不说说酒了，吃火锅能不泯上一口吗？火锅主要是刷肉吃，很香辣，大口吃着肉，不喝酒也没有道理。可不会喝酒的人也馋怎么办，喝果汁怎么不到那种氛围，喝酒有没有量，于是就兑水喝上了，但怎么这么寡淡呢。由是人们开始研究如何让人喝了不太容易醉又能多喝些的酒，所以现在就好的低度酒出现了，也很受人们的欢迎。

吃火锅的注意事项：

1、牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2、牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3、吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。

4、吃海鲜火锅不宜喝啤酒。

5、孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕妇少吃火锅对宝宝好。

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜