果酒百科

食材

草莓1斤	黄冰糖150克
密封容器2升	酒（30～50°）1斤

步骤 

1. 全部材料。玻璃密封容器洗净擦干，倒入一点高度酒，整体晃一晃，然后将酒倒掉（用酒洗瓶杀菌）。

2. 将挑出的草莓，去蒂，洗净（草莓比较娇弱，轻轻洗，以免洗坏了），铺开，晾干。

3. 一层草莓一层冰糖叠放完。

4. 倒入高度酒，密封（酒不要倒太满，瓶口留点空隙）。3个月以上就可以喝了，时间再长点更佳！

猕猴桃酒酿制方法包含以下步骤：

原料工具准备—装入容器—发酵—过滤沉淀—装瓶保存。

原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。

工具：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

一、原料工具准备：

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准

注意事项：第一、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。第二、催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率。

2、土坛子洗净后晾干。

注意事项：要保证酿制过程中没有额外的水分进入，防止细菌和保障口味纯正。

二、装入容器：

1、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。

注意事项：要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。

2、坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。

注意事项：坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

三、发酵：

1、发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖。

注意事项：第一、十斤猕猴桃加3斤糖，白糖不能太多，多了酿成的酒醉人。第二、糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵(发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。第三、听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用白糖与果肉自身发酵产生酒精。

2、发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。

四、过滤沉淀：

1、发酵好后用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。

注意事项：发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。

3、过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。

你喝过一种金黄色的酒液吗？它看上去是清亮透明，而且是没有什么明显的悬浮物，更是没有沉淀，对，这就是苹果酒。那么你知道如何来酿造苹果酒吗？在炎炎的夏季来杯自己酿造的苹果酒也是另有一番味道吧！

1.我们来先准备一些原料，苹果，一定要选含糖比较高的苹果。然后用清水洗干净去掉杂质。

2.然后我们就要用机械来把苹果捣碎，再用压榨机来弄出汁来。

3.这一步叫做入缸，把缸用清水清洗干净后放入苹果汁不要倒满空出百分之二十的空间。

4.然后要发酵，大概要十天之内就好了，液体温度达到三十度左右就好，如果温度低就要添加发酵剂或者转缸之类的加温了。

5.然后就是看它的酒精味怎么样了，还要进行配置，就是发酵加入食用酒精来提高酒精度的，一般调到十四五度即可。

6.较后一步就是装瓶子了，在酒液体过滤后，放入消过毒的玻璃瓶子中，要在七十度左右的热水中杀菌下就好了。

一、百香果酒的做法

材料：百香果10-20个、冰糖250g、糯米酒1000ml

二、做法步骤

1. 将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半，用勺子挖果瓤放进容器里。

2. 将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。

3. 等待两个月，百香果酒就香气四溢可以品尝了。图为过滤后的酒，滤出来的百香果还能再泡第二回。

4. 慢慢沉淀后的果酒。

三、小贴士

酒和糖的比例一般是的10：3。按这样的做法还可以做芒果酒、葡萄酒、桑椹酒……喜欢喝甜一点的，也可以多放点糖！还有，根据自己的酿酒瓶大小酿，一般只放到一酒瓶的三分之二，让它多点空间发酵，两天帮它排一次气！

菠萝发酵酿酒方法：

所需原料：甜酒曲、菠萝、冰糖；制作方法如下：

1.先把菠萝买回；

2.把菠萝削皮洗净，用盐水清洗消毒；

3.用清水清洗5-6次。把盐水洗净。注：发酵时忌讳咸或油物；

4.把菠萝切碎，压碎，越烂越好；

5.放入专用果曲每斤菠萝放3克甜曲，搅拌均匀；

6.准备好冰糖，每斤菠萝放3两冰糖，搅拌均匀密封发酵；

7.发酵前4天各搅拌一次，达到散热排氧的效果；

8.发酵15-20天，过滤即可饮用；

风味：果味风情浓郁，消暑解渴，酒度低，后劲足！

用菠萝果酒香味宜人，酸甜适口，直接饮用或者对水饮用都可以，也可以和其他果酒或者药酒调制成鸡尾酒，或者加入碳酸饮料中饮用。

材料：桑葚一篮子、白酒两斤、冰糖适量、枸杞少许

步骤：

1、准备好泡酒的桑葚，买的时候一定要多看看新不新鲜，如果是自己摘得，就不用担心这个问题啦；

2、捡去压坏的，发霉的，然后用剪刀剪去绿绿的把子，这个是不可以拿来泡的；

3、准备好用泡酒的瓶子，一定要无油无盐，可以提前一天洗干净；

4、准备好白酒，最好是高粱酒，就是农村里酿出来的，不要黄酒和米酒，高度的白酒易保存；

5、接着一层桑葚一层冰糖就可以啦，放点枸杞可以一起泡，效果也不错的，不要太放满；

6、桑葚放的时候也要小心，很容易破，可以用筷子轻轻放；

7、然后倒入白酒，一定要没过食材，放在阴凉处密封保存；

8、一周后即可饮用，但据说时间越长口感越好，一个星期以后可以先试试看。

夏天喝荔枝酒是非常不错的，荔枝酒的口感醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝风格的酒，下面分享的是荔枝酒的酿制方式。

一、原料及工具

原料：荔枝（2斤）；冰糖（300g）；白酒（5斤）

工具：广口瓶1个

二、荔枝酒制作步骤

1、选购新鲜成熟的荔枝制作，新鲜成熟的荔枝是保证口感的关键。

2、把荔枝去皮，同时把核去掉，不然做出来的酒会苦涩。

3、把准备好的原料，一层荔枝，一层冰糖，放到广口瓶子里，六七分满就好了，因为酿制的过程中会产生气体，太满会把瓶盖顶开。（注意：去皮后的荔枝往广口瓶里放时，要保持瓶子内部干燥，不能有水分）

4、把准备好的纯粮白酒往瓶子里倒入，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可以了。

荔枝酒的颜色呈棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，口感酸甜适中，闻起来有荔枝的果香和酒香，适合人群广泛。

一束玫瑰

总能轻易撩拨姑娘的芳心

它娇艳妩媚，芳香馥郁

纵然只有花一朵，

也足以令人倾醉

若是一杯玫瑰酒又如何？

玫瑰酒，一杯只为品花香，再一杯则微醺得刚好，只想安静地、温柔地，尽情享受这一杯潋滟流波。

“隙地生来万千枝，恰似红豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时” 玫瑰酒的花香浓郁，微微的酒精气不燥不呛，与玫瑰香相得益彰，柔和得令人欣喜，爱酒之人绝不能错过这一杯。

玫瑰酒属清香型花酒，酒度8%，酒色晶莹清澈透明，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香谐调，饮之口爽神怡，愉悦舒适 。

醉酌锦初见怦然青梅酒

不仅好喝，更让人越喝越青春

酸酸甜甜中带点让人心跳加速的感觉

就像初恋般的美妙感觉

青绿色的梅子静静地躺在淡淡琥珀色的酒中，看着就让人觉得清凉。
的确，青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑

酿一缸清醇的青梅酒。正是青梅当时，口感清脆，酸甜可口，酿出来的淡淡果香青梅酒，让人微醺不醉，满眼都只见到眼前的美好。

青梅酒

煮一壶往事，留些许青涩，慢慢回味

残月映楼，西风瘦，离人去，转回首，又温几盏青梅

桃花酒

浮云悠悠陈事新，春风几度桃花醉。

桃花春开宜醉人，花落作酒更动情。

桂花酒

把一树桂花，添作新酒，静待君归。

八月桂花开，八月君欲还，八月做新酒，八月添嫁衣。

荔枝酒

快马轻裘入江湖，明珠换酒悬腰间。

有佳人含笑，有唇齿留香。

花果酒的度数一般都在8%vol，常喝白酒的人觉得它淡，从不喝酒的人不了解它，但是有一句话可以形容这个酒：淡妆浓抹总相宜。它既不寡淡，又不浓烈，是一种不会醉人的美酒。

关于中国人的浪漫

莫过于一枝桃花

而关于桃花的烂漫

一壶桃花酒最能怀念

当你厌倦了酒吧、居酒屋

是否怀念那充满中式韵味的小酒馆？

可以开一间小酒馆

能让你梦回大唐

小酒馆，最吸引了年轻顾客的就是花果酒甘甜且度数低，一杯一杯喝过来，微醺的状态最是美好。

一来三五好友，每人来一架“十二生肖”花果酒，一架十二种口味，有桃花、有桂花、有荔枝、还有玫瑰……似乎把大自然的精髓全部都精酿到这一盏酒杯之中，独爱某种花果酒，可以另择一壶，细细品尝。

“桃花盛开飘洒香，浓香甘醇沁心房。”这桃花酒深得喜爱，桃花酒色泽粉色，其味道是一股桃子清香，回味无穷。在这个季节里饮一杯，才算不枉度春光。

到了夜幕降临，白天被俗事缠身的上班族，也来这样的酒馆聚聚，喝酒谈天享受私人时光。

说到喝酒，大家就比较容易犯纠结

比较浓的酒，口感和酒精度都承受不来

可是聚会吃饭不喝点又有点扫兴

毕竟火锅烧烤，没有酒就没有了灵魂！

对此，小赛月贴心的为各位上帝们~

专属定制了几款鲜酿花果酒

不仅味道好，而且颜值超高

每种都能让人欲罢不能

青梅酒： 只为人间佳酿

青梅小酒不酸不涩，8° 恰到好处的微醺，浅抿一口，微甜的酒液在舌尖四散跳跃，淡淡的梅子香，喉中一丝酒气缠绕，梅子入酒，别有风味。

玫瑰酿：口感甘甜香醇

如果你也喜欢玫瑰的浪漫清香

那么一定不要错过它

雀跃之中玫瑰温柔香气扑鼻而来

一杯玫瑰小酒，一杯浪漫贴心

我能想到最快乐的事

就是云淡风轻的闲暇时光

和朋友小聚

品一杯热度无限亚的微醺小酒

低吟浅笑

时光为我们慢下来

轻轻啜一口

那些花、果与酒的馨香

和恰到好处的微醺

让您品味久违的诗意和远方

这世间，唯酒与美食不可辜负

自古以来，花与酒一直都是人们助兴遣怀必不可少之物，是文人墨客诗词中的常客，“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。

采花酿酒可不是现代人的发明，清人《调鼎集》卷八中便记载：“采各种香花，加冰糖、薄荷小许，入坛封固，一月可饮。”

水果：是指含水分和糖分较多的植物果实，多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实。

花：花是用来欣赏的植物的统称，具有繁殖功能的变态短枝，有许多种类。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种各样颜色，有的长得很艳丽，有香味。

花酒

如果说，

啤酒是烧烤摊上的喧嚣寂寞，

白酒是宾朋满座的快意江湖，

红酒是高脚杯中的优雅迷离，

那么花酒，

则是红尘俗世中的悠然淡泊。

小小的一杯花果酒，能装的下你所有的情感

在调动情绪方面，酒的确是难得的好东西

人们在喜悦的时候举杯欢庆，难过的时候借酒浇愁

紧张的时候喝一杯壮胆，即使是独处的时候也要来一杯

借此感受酒香与情绪之间的交融

我第一次陶醉在一种特别的酒文化里，是在上次朋友给我带的花果酒里，并没有刻意去喜欢它，只是看着颜色各异的花果酒从复古的瓶中倒入白瓷杯中，便立刻心旷神怡，仿佛被赋予了一股神奇的力量。

当浓郁的花果香触发了唇齿间的开关，轻抿上一口后，肆意的芳香便袭来，入喉清冽，流淌过处微微醺倒，久久留香。

口感清香特别度数又不高的花果酒扮演着年轻人表达自我和个性的一种角色。

在喝酒这件事上，本身就是在不同情境下的演绎。酒精会放大人们的情绪，让开心的人更开心，难过的人更难过，但无论哪一种都符合人在那个时刻的心理需求。

结束了一天的工作，终于迎来了夜晚的惬意时光，慵懒地瘫在沙发，啜上一小口冰镇的花果酒，一股舒适微醺即刻蔓延开来。炎炎夏日，就需要这样的迷醉。

花果酒是以水果为原料，经过破碎、榨汁或浸泡，再经过发酵或配置等工艺酿成的酒。当鲜花、水果遇上了酒精，便产生了夏日里最迷人的味蕾反应。

      花果酒不含香精及人工色素，主要由花和果实酿造，富含多种维生素，很好闻，口感超赞，没有刺激感。

花果酒跟其它酒相比，也是「酒格」上的区别。

白酒太辛辣，啤酒太市井，洋酒太装X。花果酒虽含有酒精，但相比前三者非常低，一般8到12度，最高不过16度。而且那种中和花果后最纯正的自然芳香，使酒体非常清澈透亮，喝起来有着清风徐来之感。

也许，很多时候，我们爱的并不是酒而是沉醉于与亲朋好友相聚时的欢乐，亦或是一个人独处时卸掉敷衍的假笑后，那种真实的静默。夜色迷离，灯影绰绰，我知道，在这孤独的深夜里总有难掩的落寞会如期上演。那朦胧的夜色里有“爱你在心口难开”的羞涩；也有“无言独上西楼一种相思，两处闲愁”的失落；更有“子欲孝而亲不待”的百般无奈，有多少难以压制的小情绪就有多少被冰封在杯酒之中的烟火故事。

但，在这落寞的人间总有一个角落是追求浪漫的人们的温暖据点，那里有米黄色的柔和灯光，轻柔舒缓的古典音乐，还有藏不住的缕缕酒香和一群爱生活的人。

三五好友相约在这里，细品一杯美酒，静享一桌精致的西式牛扒，沉醉地消磨一下午的时光。恋人甜蜜相约在这里，轻摇精致的高脚杯，秘密私语，这样的地方很适合谈情说爱，满满的温馨浪漫，小资格调。

   所以趁花开正好，喝一杯花果酒，去想去的地方，见可爱的人。

一、桂花酒的制作方法/步骤：

①原料处理：将采集好的新鲜桂花用筛子筛去杂质，并摘掉花梗，然后打湿的纸巾轻轻擦去桂花上的尘土，并将其晾半天在处理原料的过程中要选用刚摘或采摘不久的桂花，不可选用褐色或黑褐色的桂花，并切记不可将桂花水洗。

②酿制：将处理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶，再放入冰糖、桂圆肉、白参和红枣拌匀，也可以不放桂圆肉、白参和红枣，只是放一些酿制出来的桂花酒口感更好。拌匀后再倒入五粮液美酒，并将瓶口密封好。切记不可用金属或者塑料瓶来发酵，不然在发酵过程中易产生化学反应，以免饮用后人体出现各种不适。

③窖藏：将密封好的桂花酒放置于阴凉干燥通风处窖藏，一年后即可饮用，窖藏时间越久，桂花酒的口感越佳。

桂花酒色泽浅黄，桂花味清香突出，并带有特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。

曾几何时，喝酒只是文人墨客、达官贵人的专利，我们记得的知道的全是那些诗酒人生。而今，酒满天下，喝酒早已经成为了人们日常生活的一部分。

不过，即便是喝同样一款酒，不同的人也有不同的喝法哦。今天给大家分享几款花果酒的喝法，这些花样喝法，你试过几种呢？

荔枝酒

①苏打水+荔枝酒+冰块（比例可以按照自己的喜好来）

这种喝法是最常见的一种喝法。尝试了下，淡淡的甜味儿，口感会更好。加了冰块，超级适合夏天喝，出入口的那种冰凉感受不到甜味儿，进入口腔之后慢慢有荔枝香味袭来，更有层次感了。

②纯牛奶+荔枝酒（比例可以是2:1，也可以按照自己的喜好来）

一杯牛奶加上甜甜的荔枝酒，变成了牛奶醇香和荔枝清香的牛奶荔枝酒。牛奶中和了荔枝的甜味，酒精的香气让牛奶更显香甜，将互相的优点都发挥了出来。

③西瓜+荔枝酒+冰块

切好的西瓜加上荔枝酒，再加上冰块，非常好喝，有微醺的甜香。

④冷藏了直接喝。

这种方法也是常见的一种，荔枝的酸甜中和了酒的微醺味儿，酒变得更好喝了。

桃花酒

①桃花酒+雪碧

有种冒着气泡的鸡尾酒的感觉，先倒酒，再沿杯壁缓缓倒入雪碧，会有层次感，而且口感也很特别

②桃花酒+冰红茶

冰红茶属于酸甜的饮品，加上桃花酒之后，口感更是没话说。

青梅酒

①青梅酒+苏打水（比例为1:1）

清爽可口，回味无穷。在夏季可以先把苏打水冰冻一下，这样做出来的泡泡梅酒口感更冰爽，酸甜开胃。

②青梅酒+红酒（比例为1:2）

这种调出来的酒颜色很好看，就像是把青梅的儒雅和红酒的高贵结合起来，口感也是一种新体

③青梅酒45ml+1勺糖+8片薄荷叶+2片酸橙+苏打水45ml。

将薄荷、酸橙、黑糖混合注入，再加上碎冰、青梅酒、苏打水、轻轻晃动酒杯，这样就制作成了酸橙和薄荷的鸡尾酒。

④青梅酒45ml+伏特加30ml+橙汁15ml

将材料和冰块放入鸡尾酒容器内搅动调试，完成后再倒入酒杯中。这种喝法适合酒量好的朋友喝，毕竟伏特加也是有度数的酒，加入后酒度上升了不少。

春暖花开，一切都变得轻盈。

这个时节喝的酒，别给身体增加负担，烈的、厚的，统统不要。

清清爽爽的花果酒，最佳。吃了一冬的油腻荤腥，刚好来解解腻。

喝酒的人都知道——

酒精会放大人的情绪，让开心的人更开心，难过的人更难过，但无论哪一种都符合人在那个时刻的心理需求。

在你开始感受到酒精作用，但还没有醉到无法思考的时候，情绪放大的那个部分接受得最为完整，也最为享受。

而这个时刻，就是微醺。

微醺时很幸福，然而白酒有时很烈，啤酒偶尔太水，红酒又容易被打上形式主义的标签。所以该如何抵达让人们稍许幸福的微醺时刻？

“想饮一些酒，让灵魂失重，好被风吹走。”

这时候，很容易想到「啤酒以上 白酒未满」的花果酒。

近些年，随着花果酒的小众崛起，越来越多的花果酒品牌都在寻觅一种个性表达，为人们尤其是女性创造一个表达自我、彰显个性的契机。

风雨微甜，与其婵娟。作为一款陪伴型低度微甜花果酒，听风忆雨能给人们的是，在过于清醒的日常里，打开瓶塞，只需一点微醺，即可抵达轻松自在的理想状态。

结束了一天的工作，终于迎来了夜晚的惬意时光，慵懒地瘫在沙发，啜上一小口冰镇的花果酒，一股舒适微醺即刻蔓延开来。炎炎夏日，就需要这样的迷醉。

花果酒对女性有多友好？

花果酒是以水果为原料，经过破碎、榨汁或浸泡，再经过发酵或配置等工艺酿成的酒。当鲜花、水果遇上了酒精，便产生了夏日里最迷人的味蕾反应。

生活不能给你的甜

或许我可以

你有故事我有酒

轻酌慢尝

微醺梦回

结束了一天的工作，

终于迎来了夜晚的惬意时光，

慵懒地瘫在沙发，

啜上一小口冰镇的花果酒，

一股舒适微醺即刻蔓延开来。

忙碌过后，

就需要这样的迷醉。

花果酒是以水果为原料，

经过破碎、榨汁或浸泡，

再经过发酵或配置等工艺酿成的酒。

当鲜花、水果遇上了酒精，

便产生了最迷人的味蕾反应。

花果酒跟其它酒相比，

也是「酒格」上的区别。

白酒太辛辣，啤酒太市井，洋酒性价比低。

花果酒虽含有酒精，

但相比前三者非常低，

而且那种中和花果后最纯正的自然芳香，

使酒体非常清澈透亮，

喝起来有着清风徐来之感。