青梅作为碱性食品，对调整身体酸碱度有益。
个人觉得有点神……但酸酸甜甜蛮好喝的，生津开胃我是信的。制作过程也很简单：
首先从市场上买来未完全成熟的青梅，颜色要青，变黄变熟的容易腐烂，不适合泡酒。
青梅，属于是龙脑香科、青梅属。
杏，属于蔷薇科、杏属。
我买的这个成色一般，有些伤，买的晚点了，广东产区的快下市了，于是买的上市相对较晚的云南青梅。
粗略挑选一下，剔除烂果，然后用清水清洗几遍。
洗完之后，用牙签的屁股部分，挨个把果蒂剔除，基本不费力，挤压就出来了，主要担心藏污纳垢以及影响口感。
完全洗完之后，静置沥水篮晾干，这个需要几个小时时间，要有耐心。感觉洗完之后，清新靓丽了很多
等待的时间区间内，可以准备容器了，我用了一个大号的广口瓶，大约5L的样子。青梅酒需要糯米酒曲：青梅：
发酵1-2个月过滤即可。。
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