在每年6-月份的时候，很多地方的荔枝都开始成熟了
荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，全过程控制的30分钟以内，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，荔枝的美味自古就有美名，恐怕大家不知道荔枝还可以酿酒吧，挑选上好的荔枝，把坏的去除
1、材料
荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，首先挑选上好的荔枝，把坏的去除，玻璃坛、酵母；
2、清洗
摘下的荔枝洗干净过滤水份，泡酒的瓶子先洗干净，并消毒，晾干；
3、发酵
晾干的荔枝去壳，适量放入用酒消毒过的广口瓶中（去皮后的荔枝往广口瓶里放时，要保持瓶子内部干燥，不能有水分），一层荔枝，一层白糖、酵母，放到广口瓶子里，六七分满就好了，因为酿制的过程中会产生气体，太满会把瓶盖顶开，影响发酵，
4、过滤
然后盖好瓶口，放阴凉处静置发酵20天左右后即可过滤出来，用提前准备好的坛子装好即可长期饮用，