花：花是用来欣赏的植物的统称，具有繁殖功能的变态短枝，有许多种类。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种各样颜色，有的长得很艳丽，有香味。
1.发酵法
如：
第一种，有部分水果（葡萄）可以不用加酒曲，水果通过打碎（或者压榨）加糖直接发酵，因为水果的果皮有天然的酵母；
第二种，水果通过打碎（或者压榨）加酒曲发酵；
第三种，水果通过打碎（或者压榨）加粮食再加酒曲一起发酵。花类需要混合法发酵，将粮食和花按照一定比例加入酒曲一起混合发酵，此做法既有花的风味，又有白酒的特点，如玫瑰花酒，蒸馏出来的即是玫瑰风味的白酒2.提取法
水果酒和花酒可采取先煮水后降度再加入白酒，或者从植物里面提取香精（如：苹果香精），在蒸馏的酒里面按照一定的比例加入浓缩的香精即可。最快最简单制作花酒、水果酒可选择加香精的制作方法。