餐馆各种设备的采购应该搞清楚，不要等到餐馆开业时才发现缺胳膊短腿，那可就来不及了。
（1）家具
家居包括餐桌、桌椅、接手台、办公家具等。
餐馆家具的销售商有饭店家具专营店、家具城和家具厂等，如果家具有特殊要求的，最好由家具厂定做，如果定式快餐椅。
餐桌、桌椅要特别注意规格、款式、材料、色调、油漆等方面。因为餐馆要经常冲洗以保持卫生，所以材料最好选用实木或者钢木。另外还要求稳固、耐用。
（二）餐具
餐具是餐馆最重要的用品之一，同时餐具又是餐馆最易损耗的物品，是餐馆最经常采购的用品之一。
餐具的美观和完好是餐馆状况良好的表现。如果质量不好，不但观感差，而且更容易损坏，因此，餐具也应该购买正规厂家的合格产品。挑选餐具应该从以下几个方面入手：
用料：主要通过手感检验。摸壁厚，掂分量，重者为佳，手敲听声，声音清脆者为佳。
外形：主要通过目测检验。盘，碟等要看平整度；碗盅等要看口的圆度；玻璃器皿要对着光线查看有无气泡。
釉彩：釉彩均匀，色彩一致、无气泡杂质者为佳。
款式：要款式多样、样式新颖。
花色：传统的花色有印花、彩绘等，要根据餐馆的风格，菜系选择。
（三）烟酒
烟酒，尤其是热销的品牌，假冒伪劣最多。为了保证餐馆的信誉和经营的良性发展，烟类要到国家烟草专卖局的下设机构采购。酒类如地方上下实行专卖制度，应选择国家有专业批发公司，如到糖烟酒批发公司等采购。
（四）燃料
燃料应到专业是经营单位采购，如煤炭公司，液化气公司、煤气等。
使用液化气的餐馆要特别注意燃气质量，质量不好将影响烹饪质量，也会大大影响有效使用时间。此外，气瓶的质量也很重要，质量不好有很大的安全隐患。现在还有一些燃气经营公司开展送货上门的服务，对这些公司要查验它们的营业执照，经营许可证，并将有关证件的发证机关、证件号码、企业名称、法人代表、经营住所等事项记录备查（此程序以下简称验证备查）。对所送的燃气要经过试用以检验质量和有效容量，并采取用后付款的方式，如不合格要及时停用。
（五）确定固定供应商
餐馆所采用的物品质量直接影响餐馆的烹饪加工和食品质量，间接影响餐馆的经济效益。所以，必须保证质量和价格的相对稳定，才能保证餐馆的食品质量、价格和利润的相对稳定。因此，餐馆一定要确定能提供质量，价格相对稳定的货源固定供应商。
在确定固定供应商时以下方面要引起注意：
考查固定供应商的实力与经营历史。
考查固定供应商的专业化程度，包括设备，人员经验，运输条件等。
考查固定供应商誉，包括进货渠道，商品保真方法，服务行为、处理纠结的行为等。
不能只能定一家固定供应商，多一些选择会使餐馆左右逢源，进退自如。同时，货源若被一家供应商控制住，会受控制于人，在“一颗树上吊死”乃是兵家大忌。
