苹果酒为低度酒，它融合了酒与果汁的优点，口感清醇，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。
诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年sussce的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。
目前，苹果酒的生产和消费在欧洲、美洲和澳洲等传统的葡萄酒生产国家已经非常普及。苹果酒成为列葡萄酒之后的一大饮料酒种。在法国苹果酒（cider）的年产量约为30万吨，仅诺曼第地区年产万吨以上的苹果酒厂就有六个，“cider”在英国年产量1996年高达52.8万吨，24%的消费者饮用苹果酒。据有关资料介绍，美国1997年干型苹果酒（hard cider）的消费有370万加仑，到2000年底的苹果酒消费可以达到1100万加仑。
苹果酒该怎么选购呢？
苹果酒外观鉴别 —— 应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
苹果酒香气鉴别 —— 苹果酒具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。
苹果酒滋味鉴别 —— 应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
1200年前西班牙发明了苹果酒，而后传入我国，但一直到新中国成立，苹果酒才有了不错的发展。当代，人们讲求养身，苹果酒有别于中国传统的养身酒，口感更适合年轻人，对于快节奏的今天，不失为一种日常聚会的选择。
