【一、桂花采摘技巧】
时间：
1、9月底-10月初，等桂花熟了，轻轻摇动即可自然脱落之时才可采摘。时间早了，很难摇下来，只能用手摘，很辛苦，且早期的味道较为青涩；时间晚了，会混杂很多干枯的花朵，很难挑拣出来；
2、注意工具：采下的桂花在1-2天内就会氧化变黑，所以要准备好所有的酿酒工具之后再去采；
3、注意天气：如果这个期间有大暴雨，就要提前采了，不然全都会被暴雨给毁掉。
工具和采摘技巧：
一个纸箱/塑料袋 + 几把伞。伞越大越好，多拿几把，两人配合，用手高频震荡树干部位，体验一下“两个人的桂花雨”……10分钟即可收获足够的用量！注意：用力适度，勿用脚踹，勿损折损树木。（btw，采摘之前要看看周围有无管理员……
【二、桂花酒的酿制方法】
主料：新鲜桂花、黄酒
辅料：冰糖、白砂糖、枸杞（可有可无，根据个人喜好）
工具：洗菜的筛子、密封罐、漏斗（或用干净白纸自制漏斗）、酿酒容器（或大酒瓶）
做法：
1、将新鲜桂花（千万别晒，氧化后很快会变黑）倒入筛子，筛去杂质和花梗；
2、仍然放在筛子上，用清水把桂花上的尘土冲洗掉，注意动作要轻，勿揉搓，避免香味损失；
3、把筛子放在避光通风处，将桂花上沾的水分沥干，1-2小时即可（时间久了就会变黑，千万别晒）；
4、将桂花装入密封容器中，加入少许白砂糖，轻轻搅拌均匀，盖上盖子（避免氧化），腌制几小时；
5、把黄酒装入大酒瓶或更宽敞的酿酒容器内，用漏斗把腌制好的桂花、枸杞、冰糖放入其中；
6、封好瓶口，等待发酵。
【三、多余桂花的存放方法】
因为桂花多数品种一年只开一季，而且花期较短，平均2-3周，如果喜欢桂花的味道，一次尽可能多采一些，以备后用。
照上述方法清洗并沥干后，
方法A、装入密封罐，用糖，或糖+盐腌制，存放于冰箱冷藏室；
方法B、装入密封罐，倒入蜂蜜或糖浆腌制，存放于冰箱冷藏室；
方法C、装入保鲜袋，直接放入冰箱冷冻室。
