暖时节桃花开，酒香巷深引客来。
人间三四月，迎着和暖的清风，漫步乡间，满山桃红，令人痴醉留恋。
过不了多久，桃花就要开了，桃花不仅赏心悦目，制成桃花糯米酿也乐在其中，今天为你分享桃花糯米酿标准教程!
原料：糯米，鲜桃花，甜酒曲，低度米酒
1、将糯米放入水中浸泡4小时左右，检查糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，为恰到好处。
2、蒸饭，在粮食酿酒设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入泡好的糯米(自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅)
3、铺一层糯米、一层桃花，糯米、桃花交替进行，直至铺完。
4、盖上蒸盖，用大火蒸。蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。打开小型粮食酿酒设备的盖子，桃花的香气均匀的渗进每一粒糯米。
5、摊晾、下曲。将蒸好的糯米饭摊晾至33℃左右，按0.5%的比例加入甜酒曲。
将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。
6、发酵。盖上盖子(但不要盖紧，要留一条缝)，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。
7、过滤：发酵结束即过滤除渣，不须延长时间，以防产酸，影响甜酒风味。①可用胶管把甜酒吸出;②可用厚层的纱布过滤。
8、杀菌：高温杀菌、将酒液密封，加温到75度左右，保持30分钟或用消毒柜杀菌。