昨晚洗了梅子，消毒了玻璃罐子，准备好了冰糖。
今天早起，把梅子取出晾干，拿针扎好眼，一层梅子一层冰糖地放入罐子里，最后倒上伏特加盖过所有的梅子，泡了今年的青梅酒。
泡青梅酒需要注意啥？
先别着急去泡，来看一下泡青梅酒需要注意的细节。
问：梅子需要怎么处理？
答：洗净后用盐水浸泡一夜，次日，取出用厨房用纸擦干。（保险起见，可以再晾一晾）。用牙签去蒂。（家里没找到牙签，我用针去的🤦♂️）。为了更入味，我用针在梅子上扎了眼。
问：酿酒的瓶子怎么消毒？
答：洗净擦干后，再用高度数的酒擦一下。
⚠️：青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分，否则容易失败。
问：用什么糖？
答：其实白糖、红糖、冰糖，都可以。为颜值考虑，我选的是黄冰糖，泡出来，颜色金黄明亮像琥珀。
问：选什么酒？
答：蒸馏酒。白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。
问：梅子、糖和酒的比例怎么掌握？
答：比例不一，比如有1公斤梅子：半公斤冰糖：1.8升酒。也有青梅2000克：冰糖1100克：35度以上的酒2000克。
我最后采用的方法，其实是，放一层梅子，撒一层糖，最后倒酒，盖过梅子。BINGO。
问：怎么判断青梅酒泡好了？
答：酒色清澈无浑浊。梅子沉到罐底，泡好的梅子表皮会起皱，颜色变黄。泡三个月以上才能喝，时间越久，酒越圆润醇厚。但我身边也有朋友用威士忌泡梅子，一个月后就开喝了，他说味道不错。
