哈密瓜酒的制作做法 ：
1、原料
选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。水果酒曲、榨果机、白糖、发酵坛（无油无水）
2、将哈密瓜去皮，切成小块（先将哈密瓜洗净并沥干水分再切），然后放入榨果机里面粉碎，
3、打浆之后，随即加入果胶酶和防腐剂，然后过滤哈密瓜汁，加入水果酒曲、白糖、一起搅拌均匀（如想酿制出的哈密瓜酒度数高，可以少量加入一些白酒一起发酵），
4、在装入发酵坛中进行发酵期间，置温度必须在20-30度中的环境中进行发酵，当发酵15-30天左右，用纱布把发酵好的哈密瓜酒过滤出，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
哈密瓜酒色泽明亮、浅黄色，澄清透明，无悬浮物和沉淀物，具有哈密瓜独特风味和清雅和谐的酒香，瓜香浓郁突出，果香和酒香谐调，醇厚丰满，喝一口十分爽口。